প্রিয়জনের জন্যে ঘরে বানান কাঁচা রসগোল্লা
মোস্তাফিজুর রহমান উজ্জল,বিশেষ প্রতিনিধিঃ
ডেজার্ট জাতীয় খাবার হিসেবে রসগোল্লা সবারই প্রিয়। চলে এসেছে ভ্যালেন্টাইন ডে। ভালোবাসার এই বিশেষ দিনে প্রিয়জনের জন্যে ঘরেই বানাতে পারেন সুস্বাদু কাঁচা রসগোল্লা। বাঙালির প্রিয় এই রসনা সামগ্রী তৈরির রেসিপিটি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা।
উপকরণ :
লিকুইড দুধ ১ লিটার, পাউরুটি লাল অংশ বাদে ১ পিস, সিরকা আধা কাপ, সাদা গুঁড়া চিনি ১ কাপ, পানি ৩ কাপ।
তৈরির প্রণালি :
ছানা তৈরির জন্যে দুধ চুলায় দিয়ে জ্বাল দিতে হবে। ফুটে উঠলে ফুটন্ত অবস্থায় সিরকা পানি দিয়ে মিলিয়ে দিলে দুধ ফেটে যাবে। পরে পাতলা কাপড়ে দুধ ঢেলে দিয়ে ছানা বের করতে হবে। ছানার উপর নরমাল পানি দিয়ে একটু ধুয়ে নিতে হবে, যেন ছানার ঘ্রান না থাকে। পরে তালের গোলার মতো ঝড়া দিয়ে পানি বের করে নিতে হবে। এরপর প্লেন বেলুন দিয়ে ছানা গুলো পিশে নিতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে যেনো একেবারে মিহি দানাও না থাকে। এবার পাউরুটি পানিতে ভিজিয়ে আস্তে আস্তে চেপে নিন। এরপর বাটা ছানার সাথে মিশিয়ে নিন।
এই পর্যায়ে ১০ ভাগ করে রসগোল্লা বানিয়ে নিন। পানি ও চিনি ফুটে উঠলে রসগোল্লা ছেড়ে ১০ মিনিট হাই পাওয়ারে আর ২০মিনিট লো পাওয়ারে ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন। এরপর চামচ দিয়ে মিষ্টি এক এক করে বাটিতে রেখে রস ঢেলে দিতে হবে। তো তৈরী হয়ে গেলো সুস্বাদু কাঁচা রসগোল্লা।
আফরোজা খানম মুক্তা : স্বত্ত্বাধিকারী, সৌখিন কারুশিল্প।
আপনার মতামত লিখুন